以吃为证！喝茶致癌不存在！云南的茶还能做成如此美味！
前不久，作家方舟子发表文章《喝茶能防癌还是致癌？》，引发了茶界轩然大波。
然后一方面，茶领域专家站出来以调查结果或理论反驳“普洱茶致癌”说，另一方面，专业的检测结果也表明，产自云南的10份普洱茶样品并不含致癌物质黄曲霉毒素。
今天，洋芋君还要用另一种方式来为云南的茶叶摇旗呐喊——咱们云南的茶不仅能喝，还能做成各种美味的菜肴，既美味又养生！
据唐《茶赋》载，茶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。可见，古人常有用茶水伴饭的饮食经验，清代才子纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。
以茶做菜，适合与本身含有天然油脂及腥味的食物搭配，而茶又能去除食物的腥味，其清香、甘醇更能美化食物，改善口感，成为一道色、香、味俱全的茶肴。
《本草拾遗》曾曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药”，用茶叶做的菜清淡、爽口，不仅可以增进食欲，同时，又具有降火、提神、去油腻、防疾病的功效，有益人体健康。下面就介绍以茶入馔的一菜、一汤和一饭。
咱们云南盛产茶叶，自然不会错过开发以茶做菜的机会。那么云南都有哪些好吃的茶菜呢？下面我们就一起来看一看。
居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯。
将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为革诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。
德昂族制作腌茶一般在雨季，鲜叶采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出，与其它香料相拌后食用。
也有用陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，存放几个月后，即成为“腌茶”，取出当菜食用，也可作为零食。
景颇族腌茶则是使用竹筒。将茶鲜叶用锅煮或蒸，再放在竹帘上搓揉，然后装入大竹筒里，用木棒舂紧，筒口用竹叶堵塞，将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水份，两天后用灰泥封住筒口。
经二三个月后剖开竹筒，取出茶叶晾干装入罐中，加香油浸腌，可以直接当菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
菜包茶是云南乌蒙山苗族的一道特色菜，具体做法是，把茶叶用洗干净的大白菜或者青菜包好，放在火塘的炭灰中焐熟。十分钟后，拿出、打开菜叶、冲入开水。因为茶比较吸收味道，所以喝茶会喝出菜的味道。
聚居在云南省怒江的僳僳族有喝雷响茶的风习。将饼茶放在小瓦罐里烤香，然后将开水加入熬茶五分钟，后将茶汁倒入酥油筒内，再加入酥油、炒熟碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。
有洞的鹅卵石在火中烧红后，放入酥油筒内，使筒内茶汁作响犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打，使酥油成雾状，均匀溶于茶汁中，打好倒出趁热饮用。
瑶族人民十分喜爱油茶。
以茶叶、大米和茶油（花生油最佳）为主要原材料。制作时，先将大米入锅炒成焦黄色，然后依次放入茶叶、油和盐，后用小火慢慢炒到茶香四溢时，加入姜、葱和大蒜，再加入开水熬煮便成为油茶了。
油茶最讲究的吃法是在盛着油茶的碗中加入花生、炒黄豆、猪肠粉、香菇等等用以佐味。还有些地区的瑶族喜欢用油茶泡米饭食用，味道也别具风味。
勐海县的布朗族是“濮人”的后裔，云南最早种茶的民族之一，他们保留着祖先食酸茶的习惯。
每年五六月份，布朗人将采回的茶鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让其发霉，然后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下，可以帮助消化和解渴，这是供自食或互相馈赠的礼物。
普洱茶口感醇厚，可以消除食物的油腻感，最适合搭配肉类。
普洱茶香鸡的制作方法也很简单：将准备好的洋葱片、姜片、蒜瓣等食材放入油锅，炸出香味后捞出；然后放入鸡块，大火炸至熟透；将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，香喷喷的茶香鸡就出锅啦。
普洱冬茶粥是一道比较适合冬天实用的养生补品，普洱茶的色泽决定了粥呈红中带黑的颜色。用普洱茶和甘菊花泡茶，茶汤用来煮粥。这道菜最适合气血不足、手脚冰凉的朋友了。
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。
红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。
蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。
先将上等的茉莉花茶泡好，将香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起放入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。成品米饭香、茶香、竹香四溢，油而不腻，回味无穷。
洋芋君综合自网络
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